1、通過細胞色素C的制備，了解制備蛋白質制品的一般原理和步驟

　　2、掌握制備細胞色素C的操作技術及含量的測定方法

　　實驗原理：

　　細胞色素是一類含有鐵啉基團的電子傳遞蛋白，只存在于需氧細胞中。細胞色素在線粒體內膜上起傳遞電子的作用。細胞色素C是細胞色素一種。它在線粒體呼吸鏈上位于細胞色素B和細胞色素氧化酶之間，是呼吸鏈的一個重要組成部分。每分子細胞色素C含有一個血紅素和一條多肽鏈。現已從許多來源獲得細胞色素C結晶，并已對100多種細胞色素C蛋白的一級結構進行了測定。

　　結果表明，細胞色素C的氨基酸殘基的數目在103~113之間；不同來源細胞色素C的的氨基酸殘基的順序及含量都有一定的差異。細胞色素C中賴氨酸含量較高，等電點為10.7，含鐵量為0.38%~0.43%，Mr為12000~13000，豬心細胞色素C分子量12200。細胞色素C是一種穩定的可溶性蛋白，它易溶于水及酸性溶液，故常用酸性水提取。

　　細胞色素C分為氧化型和還原型兩種，氧化型水溶液呈深紅色，還原型水溶液呈桃紅色。細胞色素C對熱比較穩定，不易變性。pH 7.2~10.2，100℃加熱3分鐘，細胞色素C氧化型和還原型變性程度均為18%~28%，若增加加熱時間，氧化型的不可逆變性程度比還原型的為高。細胞色素C對酸堿也較穩定，可抵抗0 .3mol/L氫氧化鉀溶液的長時間處理。一般都將細胞色素C制成還原型的，因為比較穩定并易于保存。

　　細胞色素C試劑與器材：

　　絞肉機、電磁攪拌器、離心機、分光光度計、玻璃柱、下口瓶、燒杯等。

　　操作方法：

　　材料處理-提取-中和-吸附-洗脫-鹽析-沉淀-透析-測定

　　細胞色素C關鍵步驟與注意事項：

　　1、吸附前必須把人造沸石處理好,裝柱時避免柱內出現氣泡，沿柱壁緩緩流入柱內。

　　2、洗脫時洗脫液一旦變白，立刻停止收集。洗脫完畢人造沸石可再生使用。